Your browser is not Javascript enable or you have turn it off. We recommend you to activate for better security reasonHummersuppe - opskrift - Madkogebogen
Hummersuppe opskrift
Hummersuppe opskrift
Hummersuppe opskrift
Hummersuppe opskrift

Hummersuppe - opskrift

Til 4-6 personer

Ingredienser
- ½ kg. hummer- el. jomfruhummerskaller (150-200 g. friske hummere kan også bruges)
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 1 porre
- 1/2 fennikel
- 2 cl. cognac
- Persille
- 5 dl. hvidvin
- 2 laurbærblade
- Koriander
- Timian
- Vand
- ½ liter fløde
- Tomatpuré
- Olivenolie
- 2 blokke fiskebouillon
- Salt og peber

Bruger du rigtige hummere eller jomfruhummere, skal de skæres i fine stykker og først puttes i suppen senere. Det giver en mere mad-agtig suppe, men smager også dejligt - men er naturligvis også dyrere.

Sådan gør du
- Hak 2 gulerødder, 2 løg, 1 porre og ½ fennikel groft.
- Tag en gryde, tilsæt 4 spsk. olivenolie og brun hummerskallerne sammen med de grofthakkede grøntsager i 3-4 minutter.
- Hæld 2 cl. cognac i gryden og flambér hurtigt.
- Tilsæt nu 4 spsk. tomatpuré, 1 liter vand, 2 blokke fiskebouillon og 5 dl. hvidvin. Krydr med salt, peber, 2 laurbærblade, 1 tsk. timian og ½ spsk. koriander.
- Lad suppen koge i 35-40 minutter.
- Lad suppen rende igennem en si et par gange for at sortere grøntsagerne og skallerne fra (laver du i stedet retten med rigtige hummerstykker, skal de naturligvis ikke sies fra, men grøntsagerne kan godt sies fra).
- Vil du have ekstra smag ud af skallerne og grøntsagerne, kan de knuses og koges op med lidt vand, og tilsættes i suppen igen, hvorefter det hele sies fra igen.
- Lad suppen koge op i 10 minutter, og lade den rende igennem en si igen til sidst. Tilsæt til sidst ½ liter fløde og kog hurtigt op.
- Server med lidt pynt såsom persillestilke.

Tip: Servér med brød.



Forslag til


Flere gode opskrifter!


Gryderet m. kylling og hvide bønner

Gryderet m. kylling og hvide bønner

Skøn ret til en regnvejrsaften - mør kylling med chili og hvide bønner...
Italiensk spaghetti ret

Italiensk spaghetti ret

Simpel ægte italiensk spaghetti ret med pancetta og pecorino...
Pasta m. soltørret tomat pesto

Pasta m. soltørret tomat pesto

Fantastisk pastraret med bacon og soltørret tomat pesto...
Konkylier pasta m. soltørrede tomater

Konkylier pasta m. soltørrede tomater

Pasta og kødsovs med et hint af chili...

Kopiering af opskrifter eller artikler fra siden er strengt forbudt, og beskyttet af copyright - All Rights Reserved 2013-

Navigation

Sociale medier