Spaghetti med ruccola & ricotta - opskrift

Ingredienser
- Ruccola-salt eller spinat
- 500 g. spaghetti (de flade)
- 200 g. ricotta-ost (cottage-cheese kan bruges)
- 50 g pinjekerner
- 4 fed hvidløg
- Frisk basilikum
- 1 dl. olivenolie
- 1 rød chilifrugt
- Olivenolie
- Salt og peber


Sådan gør du
- Skyl ruccolasalat og hak den ene halvdel groft. Hak også 4 fed hvidløg og ½ bundt basilikum groft.
- Steg hvidløg i 2 spsk. olivenolie i en gryde indtil de bliver gyldne (men ikke brændte).
- Tilsæt basilikum og ruccolabladene i gryden med hvidløg og lad det hele simre under låg i 2 minutter. Tag gryden af og put indholdet over i en skål.
- Tilsæt nu pinjekerner og 1 dl. olivenolie og bland rundt.
- Kog pastaen ”al dente” (ikke for blød) efter anvisningerne på pakken, og hæld vandet helt fra.
- Bland pasta med ruccola-blandingen og hæld samtidig den anden halvdel af ruccola-salaten og ricottaen i og rør rundt. Krydr med lidt salt og peber.
- Servér og pynt med helt tynde skiver fra en chilifrugt.